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    Como arrumar uma mesa de jantar

    Conheceu uma gata nova no carnaval ou convidou seus amigos para um jantar super formal e não sabe por onde começar, vou dar as dicas:

    A primeira regra é colocar tudo geometricamente espaçado. O centro exatamente no centro; os locais à mesa espaçados nas mesmas distâncias; e os utensílios harmoniosamente colocados. Depois de tudo colocado, use sua criatividade com a decoração no centro da mesa, como um vaso de flores.

    A colocação dos utensílios é feita de “fora para dentro”. Para a imagem apresentada o menu considerado foi:
    Entrada: marisco

    Primeiro prato: Sopa
    Prato de peixe
    Prato de carne
    Salada

    a. Prato de Serviço (suplá ou base): Este prato maior, também denominado de base, serve de base para colocar o primeiro prato, que será trazido empratado para a mesa. Quando termina o primeiro prato , o prato de serviço continua na mesa até ao prato de carne ser servido; nesta altura os dois pratos – o de serviço e o da carne deve ser substituído. O prato maior serve de base de vários pratos que precedem a carne.

    b. Prato da manteiga: o pequeno prato da manteiga é colocado acima dos garfos, e ao lado esquerdo da disposição dos pratos.

    c. Garfo de jantar: é o maior dos garfos, também chamado garfo de carne, é colocado ao lado esquerdo do prato. Outros garfos mais pequenos para outros pratos são colocados à esquerda ou à direita do garfo de jantar, de acordo com a altura em que serão usados.

    d. Garfo de peixe: Se existe um prato de peixe no menu, este garfo é colocado ao lado esquerdo do garfo de jantar , porque será o primeiro garfo a ser usado.

    e. Garfo de salada: Se for servida salada depois do prato de carne, o pequeno garfo da salada é colocado ao lado direito do garfo de jantar, próximo do prato. Se a salada for servida primeiro, seguida do prato de peixe, então os garfos terão de ser colocados( da esquerda para a direita): garfo de salada, garfo de peixe, garfo de jantar. Neste caso não existe uma faca de salada ao lado direito do prato, mas poderia ser colocada uma para acompanhar este garfo.

    f. Faca de jantar: A faca maior é a faca de jantar, ou a faca de carne, que deve ser colocada ao lado direito do prato de serviço.

    g. Faca de peixe: esta faca de formato especial coloca-se ao lado direito da faca de jantar.

    i. Colher da sopa : Se o primeiro prato for servido sopa, então a colher respectiva será colocada ao lado direito das facas.

    j. Garfo de ostras: Se existir marisco no menu, o garfo de ostra será colocado ao lado direito das colheres. Nota: é o único garfo que pode ser colocado ao lado direito do prato.

    k. Faca da manteiga: Este pequeno utensílio de passar na manteiga, deve ser colocado diagonalmente, no topo do prato da manteiga (para que se possa pegar com a mão direita), e com a lâmina voltada para baixo.

    l. Copos: Estes podem ser até cinco, e são colocados de maneira que os mais pequenos estejam à frente. O copo da água(la) é colocado diretamente acima das facas. Logo ao lado coloca-se o copo de champagne, o flûte(lb); em frente a este são colocado(s) o copo de vinho tinto(lc) e/ou de vinho branco(ld) e um copo de porto.

    m. Guardanapo: O guardanapo é colocado em cima do prato base (se este for usado), ou no espaço reservado ao prato.

    esquema mesa

    No geral:

    As lâminas das facas são sempre colocadas viradas para o prato.

    Não mais de três pares de talheres devem ser colocados na mesa, exceto se for colocado o garfo de ostra, ao lado dos outros três garfos. Se forem servidos mais de três pratos antes da sobremesa, então os utensílios para um quarto prato serão trazidos com a comida; da mesma maneira que o garfo e faca da salada poderão só ser colocados na mesa, na altura em que o prato da salada também for servido.

    As colheres e os garfos de sobremesa são trazidos dentro do prato da sobremesa, logo antes da sobremesa ser servida.

    mesa-jantar-alexandre-taleb-2

    10 fev 2016
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